Wat zijn Amsterdamse bitterballen?

“Bitterballen” are typical Dutch snacks. Often eaten whilst having drinks with friends in a pub at the end of a workday or during receptions. The standard Bitterbal consists of a tasty meat ragout made from either veal or beef at the centre which is then covered in breadcrumbs and then deep fried. There are some unique variations on this basic recipe. We’ve selected the 5 most special Amsterdam bitterballen options for you to try out during your stay in Holland’s capital.

5 Best Places For Bitterballen

Bitterballen bij Kantjil & De Tijger

Het Indonesische restaurant Kantjil & de Tijger zit al meer dan 25 jaar in de Spuistraat. Een minder bekend feit: naast de traditionele rijsttafels staan daar ook bitterballen op het menu. Om iets specifieker te zijn: rendang en ajam ritja ballen. De ene is gevuld met pittig rundvlees, de andere heeft een ragoutvulling van pittige kipfilet. De balletjes kunnen alleen tijdens de lunch worden besteld. Ze zijn inbegrepen bij de high tea, maar je kunt ze ook los bestellen (€ 7,90 voor vijf balletjes).

Adres: Spuistraat 291-293

Bitterballen bij Mediamatic

De koning van de vegetarische bitterballen, zo mag je chef Thor van Mediamatic wel noemen. Van de zeven vegetarische ballen (zeven ballen voor € 8,50) die hij verkoopt, zijn er vijf veganistisch. Ze hebben allemaal verschillende kleuren en met verschillende smaken. De witte coco-Thai, rode Chili mexx en gelige Baltibal worden al vijf jaar gegeten in het restaurant, waar bijna alles duurzaam en lokaal wordt geproduceerd.

Adres: Dijksgracht 6

Bitterballen bij Café Luxembourg

In 2012 werd de bitterbal van Café Luxemburg verkozen tot de lekkerste van Amsterdam. Een titel waar het café nog steeds trots op kan zijn, want sindsdien zijn er geen nieuwe verkiezingen geweest. Je betaalt € 7,50 voor zes klassieke bitterballen. Niet alle credits gaan naar het café. De kalfsbitterballen worden gemaakt door de Amsterdamse patisserie Holtkamp, de iconische banketbakkerij die sinds 1969 aan de Vijzelgracht zit.

Adres: Spui 24

Amsterdamse Bitterballen bij Café de Ceuvel

Ballen van koffie - nou ja, zoiets. Oesterzwammen worden gekweekt op koffiegrond, waarna ze met kruiden worden vermalen en verwerkt tot een ragout. Een laagje paneermeel eromheen en je hebt duurzame oesterzwammenballetjes (Vijf voor € 5,95). Te koop bij de Ceuvel, het café waar bijna elk gerecht en drankje een duurzaam randje heeft.

Adres: Korte Papaverweg 4

Bar Bitterbal

Het walhalla van de Amsterdamse bitterballen: bij Bar Bitterbal zijn meer dan 25 soorten te proeven. De helft is vegetarisch, de andere helft met vlees. De pekingeendbal is het populairst. Wie bang is dat Bar Bitterbal vol zit met toeristen maakt zich zorgen om niets: het zijn vooral Amsterdammers die hier komen genieten van de reguliere rundvleesbitterballen (€ 5,50 voor vijf) tot de Noordzeegarnalenballen (€ 11,50 per vijf) ).

Adres: Utrechtsestraat 18

Hoe maak je bitterballen?

Het maken van bitterballen is een werk van liefde. Je begint met een roux, een mengsel van bloem en vet. Dan voeg je bouillon toe, meestal rundvlees of kip, en laat je het mengsel sudderen tot het dikker wordt.

Zodra de roux de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg je de smaakmakers toe: zout, peper, nootmuskaat en soms azijn. Dan komt het moeilijke gedeelte: het mengsel in balletjes vormen.

Dit kan met de hand, maar veel mensen gebruiken liever een bitterballenmaker. Zodra de ballen gevormd zijn, worden ze gebakken in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Serveer ze met mosterd om te dippen en geniet!

Welk vlees zit er in bitterballen?

Voor de niet-ingewijden: bitterballen zijn een Nederlandse snack van gefrituurde balletjes met vlees. Het hoofdingrediënt van bitterballen is natuurlijk vlees. Maar wat voor vlees? Nou, dat is een beetje een mysterie.

Het traditionele recept voor bitterballen vraagt om "runder- of kalfsknokkels", maar veel moderne koks gebruiken verschillende soorten vlees, waaronder kip, varkensvlees en zelfs lamsvlees. Dus, als u bitterballen wilt proeven, moet u er gewoon een paar proberen en het zelf zien!

When to eat bitterballen?

Bitterballen are mostly eaten between lunch and dinner. So from 12:00 to 18:00. This Dutch fried snack is most popular in combination with a drink. That is why it is often ordered in pubs and restaurants. Bitterballen goes well with beer, wine and other light alcoholic drinks.
Bitterballen are also frequently ordered during dates.